Wai-iti je moderní chmel, který přináší do piva čerstvou dávku limetky a peckového ovoce. Pivovarům byl představen v roce 2011 spolu s chmelem Kohatu. Oproti Kohatu obsahuje nižší alfa kyseliny, nízký obsah co-humulonů a robustní obsah olejů (tyto vysoce těkavé oleje se rychle vyvaří, nicméně chuti a vůni přispívají, když jsou přidány velmi pozdě během varu nebo během fermentace).

Genetický profil se skládá z pozoruhodných odrůd Hallertauer Mittelfrüh jako 1/3 rodiče a Liberty jako jeho prarodiče. Nízký obsah alfa kyselin a co-humulonů naznačuje jemnou uhlazenou hořkost a potenciální vhodnost pro jedno chmelená piva („single hop“).

Pokud se při varu použije jako středně pozdní přídavek, citrusové aroma Wai-iti ustupuje do pozadí a vytváří cestu pro větší přítomnost peckovitého ovoce. Někteří pak také tvrdí, že Wai-iti je podobný jako Riwaka, ale je hladší a zaoblenější.

AA (alfa kyseliny): 3,80 %
BA (beta kyseliny): 4,5 – 5,5 %
Cohumulone: 22 – 24 (% AA)
Alternativy: -
Účel použití: Aroma