Hallertauer Mittelfrüh je klasická německá ušlechtilá odrůda chmele, která pochází z oblasti Hallertau v německém Bavorsku. V této oblasti s chmelařskou tradicí se pěstuje od 8. století. Jedná se tedy o jednu z nejstarších chmelařských oblastí na světě. Hallertau Mittelfrüh je vysoce ceněn pro své jedinečné a rafinované aroma, které přispělo k jeho dlouhodobému používání v tradičních evropských ležácích, zejména německých Pilsnerech, Helles a Bocks. Chmel je také vhodný pro belgická piva a další styly, které vyžadují jemnou rovnováhu vůní a chutí. Odrůda Mittelfrüh se stala měřítkem pro ušlechtilý chmel a často se používá jako referenční bod při porovnávání s jinými odrůdami chmele.

Chuťový profil Hallertauer Mittelfrüh se vyznačuje jemnými kořeněnými a květinovými tóny s nádechem zemitosti a bylin. Její nízký obsah alfa kyselin, obvykle se pohybuje v rozmezí 3-5 %, z něj činí ideální volbu pro získání vůně a chuti v procesu vaření, spíše než pro hořké účely. Při vaření piva s Hallertauer Mittelfrüh mohou domácí sládci očekávat jemný, rafinovaný a všestranný příspěvek ke svému pivu, který konečnému produktu dodá smysl pro tradici a autenticitu.

Chcete-li plně ocenit nuance tohoto chmele, nejlépe funguje ve stylech, kde je požadován čistý a jemný chmelový charakter. Díky své všestrannosti a nadčasové přitažlivosti nesmí chybět v chmelovém arzenálu žádného domácího pivovaru.

AA (alfa kyseliny): 3,3 %
BA (beta kyseliny): 3-5 %
Obsah olejů: 0,7 - 1,3 (ml/100g)
Cohumulone: 18 - 28 %

Účel použití: Aroma