Žatecký poloraný červeňák je tradiční česká aromatická odrůda v zahraničí známá jako Saaz, používaná převážně v ležácích po celém světě potažmo v nesčetných českých ležácích plzeňského typu.

Teplý bylinný charakter tohoto chmele pramení z vysokého obsahu farnesenu, zatímco ostatní oleje jsou ve slušné rovnováze. Vyrovnaný poměr alfa a beta hořkých látek způsobuje spolu s jedinečným obsahem chmelových silic nenapodobitelný chuťový profil. Žatecký poloraný červeňák je vhodný také pro druhé a třetí chmelení, případně studené chmelení. Navíc jeho zvýšený obsah polyfenolů pomáhá omezovat oxidaci, což dává pivu vařenému s žateckým polomem znatelně delší trvanlivost.

Pivní styly: ležáky plzeňského typu, English Bitter, ALE´s, IPA

AA (alfa kyseliny): 3,35 %
BA (beta kyseliny): 4–6 %
Oleje: 0,4 - 0,8 ml/100 g
- Technická data viz příloha.

Účel použití: Aroma