Sorachi Ace je kříženec samce Brewer’s Gold, Saaz a japonského Beikei No.2, který byl vyvinutý v Japonsku v roce 1984 pro Sapporo Breweries.

Sorachi Ace je dvouúčelový chmel, který lze použít ve všech chmelových přísadách během procesu vaření piva. Jeho aromatické deskriptory zahrnují citron, limetku a kopr. Zůstává oblíbenou odrůdou mezi řemeslnými sládky pro své jedinečné aroma citrusových plodů a bylin.

Mezi oblíbené pivní styly, které využívají chmel Sorachi Ace patří Belgian Wits, IPA, Pale Ale, Belgian Ale & Saison.

Země původu: USA
AA (alfa kyseliny): 11 %
BA (beta kyseliny): 6,5–7,5 %
Cohumulone: 20–26 % (AA)

Alternativy: Southern Cross
Účel použití: Aroma/hořkost