Mosaic

Prev Next

Mosaic – přidejte do svého piva příchuť bobulí!

MOSAIC® je aromatická dvouúčelová odrůda vyvinutá společností Hop Breeding Company LLC (John I. Haas, Inc. & Select Botanicals Group uvedená na trh v roce 2012. Mosaic® nabízí jedinečnou směs květinových, tropicky ovocných a zemitých vlastností, které se příznivě překlápějí do několika stylů piva. Mosaic® je dcerou YCR 14 Simcoe® a samce odvozeného od odrůdy Nugget.

Chmel Mosaic® získal na popularitě hned po svém uvedení na trh, a to díky svému jedinečnému ostrému charakteru. S genetickou výbavou, která zahrnuje odrůdu Simcoe jako matku, má překypující citrusové, borovicové, mangové a borůvkové aroma. Skvělý pro hořkost i vůni se stal oblíbeným chmelem také pro jedno-chmelová piva. Často preferovaný je i pro studené chmelení, neboť má schopnost v pivu udržet výraznou chmelovou vůni a chuť.

Země původu: USA
AA (alfa kyseliny): 11 %
BA (beta kyseliny): 3,2-3,9 %
Cohumulone: 24-26 % (AA)
Alternativy: Citra, Simcoe
Účel použití: Aroma / hořkost (dual purpose)

Dostupnost:

dostupné

155 Kč

Parametry a vlastnosti

Tropické ovoce, papája, mandarinka. Vůně se vyznačuje velmi výraznou škálou ovocných tónů od borovicových až po tropické ovoce, broskve, pomeranče a červený grep. Mosaic se řadí mezi odrůdy s vyšším obsahem hořkých látek, při použití většího množství pro první chmelení tedy může být výsledná hořkost velice hrubá. Tato drobná nevýhoda je ovšem bohatě vyvážena - jak už to amerických odrůd bývá - silným aroma. Po druhém, třetím a speciálním chmelení za studena můžeme cítit mango, hrušku, angrešt, mandarinka a broskev v kombinaci s jasmínem, jablkem a květy třešně. Vše je doplněno citrusovým charakterem limetky, zakončeno kořeněným aroma kari a chilli.

1) Ovocné bonbony. Pokud něco máte a nevíte s čím to zkombinovat, začněte s Denali (Sultana) - zvýrazňuje cokoli. S Mosaic to zvýrazní borůvky, s Vic Secret zase ananas. Samo o sobě to vážně voní a chutná jako ovocné bonbony.

2) Mnoho pivovarů se rozhodne přidat svému pivu sladkou ovocnou příchuť pomocí chmele Mosaic. Sládci v BALE BREAKER Brewing používají Mosaic, Simcoe, Loral a Cascade společně, aby dosáhli dokonalého suchého chmeleného světlého piva se znatelným nádechem sladkého ovoce.

Video

PDF příloha